The One Ingredient I Double (หรือ Triple) ในสินค้าขนมอบทั้งหมดของฉัน

นำคุกกี้ของคุณ (และเค้กมัฟฟินและขนมปังเร็ว) จากดีไปหามากด้วยส่วนผสมพิเศษลับนี้
ในขณะที่เรียนวิชาควบคุมอาหารในวิทยาลัยฉันต้องเข้าเรียนในห้องแล็บอาหารปริมาณ โดยพื้นฐานแล้วเราเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเป็นชุดใหญ่ ๆ เพื่อรับใช้ผู้คนจำนวนมากในเวลาอันสั้น นอกจากงานหนังสือเรายังมีโรงอาหารเล็ก ๆ

ระหว่างการหมุนร้านเบเกอรี่เราทำงานกับพนักงานทำขนมปังชื่อ Irene เธอเป็นคุณย่าคุณยาย – ใจดีใจดีพูดนุ่มนวล – และแบ่งปันภูมิปัญญาทั้งหมดที่เกิดจากการทำขนมอบนับสิบปี เธอเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องขนมอบที่น่าทึ่งโดยเฉพาะคุกกี้ช็อกโกแลตชิปและเธอได้มอบความลับให้กับนักเรียนทุกคนของเธอนั่นคือวานิลลาเสริม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ไม่มีกาลเวลาที่เราได้เรียนรู้จากคุณยาย

เมื่อวานิลลาเป็นเหมือนเกลือ
ฉันชอบที่จะอธิบายการเพิ่มวานิลลาพิเศษเช่นพ่อครัวจะอธิบายให้เพิ่มเกลือมากขึ้น – เป้าหมายไม่ได้ทำให้รสเค็มของจานมันเป็นการเพิ่มสีสันให้กับทุกรสชาติ เมื่อคุณเพิ่มวานิลลาพิเศษลงในขนมอบพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสวานิลลามากขึ้นพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีขึ้น ฉันมักจะเพิ่มสองถึงสามเท่าในสิ่งที่เรียกว่าในคุกกี้มัฟฟินเค้กและขนมปังด่วน มันมีผลกระทบมากที่สุดกับขนมอบรสประณีตเช่นคุกกี้ขนมชนิดร่วนและเค้กอาหารนางฟ้า

ให้มันจริง
ฉันจำไม่ได้ว่าไอรีนเป็นคนพิถีพิถันเกี่ยวกับสารสกัดประเภทวานิลลาเช่นมาดากัสการ์เม็กซิกันหรือตาฮิเตียน แต่วานิลลาตัวจริงนั้นดีที่สุด ข้าม“ รุ่น econo” ซึ่งโดยทั่วไปจะมีข้อความระบุว่าเป็นเครื่องปรุงรสวานิลลา พวกเขามักจะมีสารสกัดจริงจำนวนเล็กน้อยบวกกับรสชาติสังเคราะห์ที่สั้นลงวานิลลาก็ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการอบอื่น ๆ ที่คุณไม่ทราบด้วยเช่นกัน

ไม่เคยออกจาก Aldi หากไม่มีมัน
วานิลลาเป็นพืชที่ใช้แรงงานมากในการปลูกการเก็บเกี่ยวและกระบวนการ หากคุณรู้ว่างานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการสกัดวนิลาคุณเข้าใจว่าทำไมมันถึงมีราคาแพง